Dikke Speculaasbrokken (2 stuks)

Ingrediënten:
250 gr        zelfrijzend bakmeel
150 gr        donkere basterdsuiker
2 el            koek- en speculaaskruiden 
1               mespunt zout
100 gr        ijskoude roomboter
evt. 2-3 el  melk/karnemelk

Plasticfolie 
Bakpapier

Werkwijze:
Bakmeel boven een kom zeven en omscheppen met basterdsuiker, koekkruiden en mespunt zout. Boter met twee messen in bloemmengsel tot kleine korrels snijden.
Geheel met koele hand snel tot een soepel deeg kneden. Als het deeg te droog is wat melk erdoor kneden. Deegbal in plasticfolie verpakken en minstens 1 uur in de koelkast laten rusten.

Oven voorverwarmen op 175°C. Deegbal op met bakpapier beklede bakplaat uitrollen of uitdrukken tot tap van ca. 1 2 cm dik. Speculaas in het midden van oven in ca. 35 min. gaar en bruin laten worden.

Speculaas uit de oven nemen, laten afkoelen en in grove stukken breken.


Tip:

Amandelen geven speculaas net even iets extra's. Kneed door het deeg ca. 25 gram amandelschaafsel. Ook erg lekker is wat fijngehakte gekonfijte sinasappelsnippers (15 gram) er bij te doen.