Oliebollen
Heerlijke Oliebollen....mmm!
Er gaat niets boven een heerlijke knapperige oliebol van uw banketbakker. Echt de allerbeste oliebollenbakkers.
Maar u kunt natuurlijk ook zelf, thuis aan de slag zoals vele Nederlanders doen. Thuis gebakken maakt de oud & nieuw sfeer compleet. Hieronder ziet u lekkere thuisrecepten. Veel succes en eet smakelijk.
Banketbakkers Oliebollen, hartige oliebollen en sneeuwballen:
Oliebollen: recept voor 30 stuks en 30 stuks appelbeignets
Ingredienten: Werkwijze:
|
1000 gram bloem |
Melk lauw-warm maken en hierin de gist doen. Suiker erin oplossen en citroen en ei toevoegen. Bloem doormengen tot een glad beslag mixen. |
| 75 gram gist | Ca. 30 minuten rijzen met een doek erover |
| 50 gram suiker | Gesmolten boter doormengen en weer 30 minuten rijzen |
| 20 gram zout |
Bij gebruik van poedergist de hoeveelheid nemen die op de verpakking vermeld staat en deze droog door door de bloem mengen. |
| 750-800 gram melk | |
| 100 gram boter | |
| 50 gram citroenrasp | Nu het beslag in gelijke hoeveelheden verdelen |
| 1 ei |
Aan de ene helft de appel en gewassen krenten/rozijnen toevoegen. |
| 100 gram appelstukjes | Na ca. 15 minuten beginnen met bakken in een frituur |
|
van ca. 180 graden. Ongeveer 10 minuten bakken.
| |
| Aan de helft van het | Na het bakken bestuiven met poedersuiker |
|
beslag toevoegen voor oliebollen 125 gram krenten 100 gram rozijnen
Aan de helft van het beslag toevoegen |
Deze helft van het beslag mengen met melk en hier appel- |
|
voor appelbeignets |
schijfjes doorheen halen. In ca. 10 minuten goudbruin |
| ca. 200 gram melk |
bakken en daarna door de kaneelsuiker rollen |
Hartige oliebollen
Ingredienten: Werkwijze:
| 250 gram patent bloem | Hetzelfde als hierboven omschreven maar nu met een |
| 20 gram gist | mengsel van melk en bouillon. Op smaak brengen met |
| 5 gram zout | mosterd en kruiden. |
| 100 gram melk | In plaats van appel, krenten en rozijnen nu hartig |
| 100 gram bouillon | garnituur toevoegen. |
| 25 gram boter | |
| half ei | |
| 100 gram salami blokjes | |
| 50 gram uitgebakken spekjes | |
| 10 gram gedroogde uitjes | |
| mosterd, peper, zout, | |
| worchester |
Sneeuwballen recept voor 20 stuks:
|
Melk, zout en boter aan de kook en hierbij de bloem doorroeren en doorverhitten | |
| 200 gram melk | van de kookplaat afhalen en in gedeelten het ei erbij roeren |
| 100 gram boter | Bolletjes scheppen en in de frituur tot goudbruin bakken |
| 110 gram patent | Tip: Ook deze kunnen gemaakt worden met krenten en rozijnen |
| 2 gram zout | |
| 3 stuks eieren | |
| Spuitbus slagroom | (om te vullen) Na afkoeling open knippen en vullen met slagroom |
